Småskaligt mathantverk från jorden och skogen
Runt omkring oss finns en enorm rikedom av frukt, bär och grönsaker, till största del under sommaren och hösten dock. Att få ta tillvara på dessa och förädla till produkter som håller hela året är en väldigt rolig syssla där jag får vara både kreativ och nyskapande samtidigt som jag använder traditionella konserveringsmetoder som många generationer före mig har utvecklat. I mina produkter hittar du råvaran, salt eller socker samt kryddor. Inga konstigheter!
Mathantverk
Mathantverk är för mig motsatsen till industrin. Det är att tillverka produkter i liten skala där jag själv har kontroll på hela kedjan.
Där jag tar tillvara på de smaker som råvarorna själva har utvecklat genom klimat, jordmån, bete och bonden eller odlarens erfarenhet och förädlar dem med kunskap och närvaro under hela processen.
Mathantverk är att använda sig av gamla beprövade metoder att konservera och tillaga råvaror på ett sätt som passar idag. Att ta hjälp av de mikroorganismer som finns runt omkring oss för att skapa produkter med helt fantastiska smaker. Det är att låta saker och ting få ta tid.
Det är att få använda min kreativitet och min kärlek till mat på bästa sätt och att sedan med stolthet kunna erbjuda dessa unika produkter till dig.
Exempel på mathantverk från Siljemyra Gård
Siljemyras sortimentet varierar hela tiden, utifrån årstid och lust! Här nedan ser du en del av mina produkter. För aktuellt sortiment kontakta mig.
Förädling av frukt och bär
- Marmelad (t. ex citrus, päron/ingefära, havtorn/apelsin)
- Sylt (t. ex rött vin/kanel, lingon/havtorn, hirams svartvinbär)
- Gele (t. ex rönnbär, röda vinbär, svarta vinbär)
- Chutney (t. ex plommon)
Mjölksyrat & picklat
- Kimchi (salladskål, chili, vitlök, ingefära)
- Surkål (med kummin)
- Gyllenkål (vitkål med gurkmeja och ingefära)
- Boston squash & bombay squash
Drycker
- Saft (t. ex älgört/rallarros, jordgubb/rabarber)
- Glögg
- Ingefärashot
Övrigt
- Örtsalt, ingefära/chilisalt
- Inlagd sill (t. ex granskott/honung, citron/gräslök)
- Charkuterier (korv, köttbullar)
- Skaldjursröror
- Kirskålspesto
- Syltade kantareller/bönor/granskott
- Fröknäcke
Hitta återförsäljare av mina produkter
Sy ihop ditt paket med mathantverk och catering
Vill du ha en catering där råvarorna och produkterna är lokala och i säsong? Där jag även adderar mina färdiga produkter? Hör av dig så sätter vi ihop ett förslag utifrån dina önskemål.
